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Autor: Berti, Sofia
Título: Desarrollo y aplicación de recubrimientos comestibles conteniendo antimicrobianos naturales durante la maduración de queso Gouda
Etiquetas: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, QUESO, QUESO DE PASTA SEMIDURA, QUESO GOUDA, TRATAMIENTOS ANTIMICROBIANOS
Autor: Cassani, Lucía Victoria
Título: Desarrollo de una bebida nutricional a base de fruta y enriquecida con fibras prebióticas. Impacto sobre la calidad microbiológica, nutricional y sensorial
Etiquetas: BEBIDAS NO ALCOHOLICAS, FRUTAS, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, NUTRICION, PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS
Autor: Fernández, María Verónica
Título: Aprovechamiento de porciones hortícolas subutilizadas: desarrollo de nuevos productos estabilizados por métodos combinados
Etiquetas: ALMACENAMIENTO DE ALIMENTOS, ANALISIS DE ALIMENTOS, ATMOSFERA CONTROLADA, ENVASADO DE ALIMENTOS, INDUSTRIA ALIMENTARIA, MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS, REMOLACHAS
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