60 10 1182 https://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/2f3144eee6b90fad8a85cc20c2067d35.pdf 850acc74f1e5bc91b8da4695c9034257 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Revista .Ing Creator An entity primarily responsible for making the resource Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería. Subject The topic of the resource Ingeniería Description An account of the resource La revista .Ing, tanto en su versión en soporte papel como en digital, guarda como objetivo central reflejar la actividad académica y científica de la Facultad de Ingeniería de la UBA. Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería. Comité Editorial. Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Giribet, Juan. Horman, Fernando. Lew, Sergio Stainch, Ariel Krupa, Daniel Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017-06 Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context https://www.fi.uba.ar/institucional/comunicacion-institucional/revista-ing urn:issn: 2545-7691 Language A language of the resource spa Type The nature or genre of the resource info:eu-repo/semantics/article info:ar-repo/semantics/artículo info:eu-repo/semantics/publishedVersion Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource application/pdf Rights Information about rights held in and over the resource info:eu-repo/semantics/openAccess License A legal document giving official permission to do something with the resource. La reproducción parcial de los contenidos de esta publicación deberá ser autorizada previamente por su Comité Editorial. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Martínez, Alejandro M. Title A name given to the resource IA e ingeniería : una nueva revolución tecnológica Description An account of the resource Desde hace algunas décadas, los seres humanos estamos pasando por la llamada 4.ª Revolución Industrial. Sin embargo, esta nueva etapa podríamos dividirla en nuevas revoluciones, quizás la quinta y la sexta. Este es un tsunami que de alguna manera vimos venir y sentimos con cierto ritmo, pero que se ha acelerado contundentemente. De tener que escapar de un tsunami, la mejor manera, es poner la nave con proa hacia el este y encararlo hasta subirlo en su máxima expresión. Subject The topic of the resource INTELIGENCIA ARTIFICIAL Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2025-05 Extent The size or duration of the resource. p.4 Type The nature or genre of the resource info:eu-repo/semantics/article info:ar-repo/semantics/artículo artículo Is Part Of A related resource in which the described resource is physically or logically included. Ing. 2025; 8(11):4. Language A language of the resource spa Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource application/pdf Rights Information about rights held in and over the resource La reproducción parcial de los contenidos de esta publicación deberá ser autorizada previamente por su Comité Editorial License A legal document giving official permission to do something with the resource. http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/2f3144eee6b90fad8a85cc20c2067d35.pdf https://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/af945b375791918dacbd94a76048f67f.pdf cfa7efcc313247a56567d90aded25d69 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Tesis de Maestría y Posgrado</h3> Texto - Tesis Metadatos procedentes de la migración desde Koha. Jurado de la tesis Salamandri, Santiago Zimperz, Leopoldo Tirapegui, Rodrigo Signatura T 2200 R821 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Rosito, Pedro Title A name given to the resource ID Mobile - Sistema de identificación personal para teléfono móvil, mediante Bluetooth Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Fortunatti, Nelson Description An account of the resource Grado obtenido: Especialista en Internet de las cosas Disciplina: Especialización en Internet de las cosas Fil: Rosito, Pedro. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería; Argentina. Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2021 Extent The size or duration of the resource. ix, 49 p. Type The nature or genre of the resource info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/tesis de grado tesis de grado Language A language of the resource spa Rights Information about rights held in and over the resource info:eu-repo/semantics/openAccess Abstract A summary of the resource. En la presente memoria se describe la implementación de un sistema de control de acceso basado en tecnología Bluetooth que es controlado mediante el uso de un celular. Este sistema fue desarrollado para la empresa SURIX S.R.L. Para la elaboración de este trabajo se realizaron una aplicación híbrida para Android como frontend, una API REST como backend, una base de datos SQL y un portero inteligente como actuador físico. A su vez se trabajó en la intercomunicación entre los distintos subsistemas mencionados y en la securización de la misma. En el desarrollo de este trabajo se aplicaron conocimientos referentes al diseño de aplicaciones multiplataforma, diseño de API REST, ciberseguridad, arquitectura de datos y arquitectura de protocolos. Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/rights Medium The material or physical carrier of the resource. application/pdf Subject The topic of the resource SISTEMAS TELEFONICOS CELULARES SISTEMAS CIBERNETICOS SEGURIDAD INFORMATICA CONTROLES DE ACCESO REDES INALAMBRICAS Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource application/pdf https://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/1273dae262b4ea7f9194740ae3d13f21.pdf 3aa235c9de213c670331bdfe4d102ca7 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Tesis de Maestría y Posgrado</h3> Texto - Tesis Metadatos procedentes de la migración desde Koha. Signatura T2556 V622 Jurado de la tesis Alvarez, Ezequiel Bohl, Andrés Arroyo Huerta, Jeanneth Cristina Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Viñas, Gustavo Title A name given to the resource Identificación de cheques mediante el reconocimiento de caracteres Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Kreiner, Javier Description An account of the resource Grado obtenido: Especialista en inteligencia artificial Disciplina: Especialización en inteligencia artificial Fil: Viñas, Gustavo. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería; Argentina. Subject The topic of the resource TRATAMIENTO DE TEXTOS INTELIGENCIA ARTIFICIAL CONTABILIDAD FINANCIERA RECONOCIMIENTO OPTICO DE CARACTERES Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2025-12 Extent The size or duration of the resource. vii, 46 p. Type The nature or genre of the resource info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/tesis de grado tesis de grado Language A language of the resource spa Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource application/pdf Rights Information about rights held in and over the resource info:eu-repo/semantics/openAccess License A legal document giving official permission to do something with the resource. http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Abstract A summary of the resource. En la presente memoria se hace una descripción del diseño y construcción de un sistema de identificación de cheques mediante el reconocimiento de caracteres. Este sistema fue desarrollado para la empresa Asyst S.A. y tiene como objetivo automatizar el ingreso de datos para reducir la carga manual, el tiempo y costos operativos asociados. Para realizar el trabajo se utilizaron conocimientos aprendidos sobre tratamiento de imágenes, detección de figuras y reconocimiento de caracteres, y se implementaron distintos modelos de inteligencia artificial. Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/rights Medium The material or physical carrier of the resource. application/pdf DOCUMENTOS BANCARIOS INTELIGENCIA ARTIFICIAL PREPROCESAMIENTO DE IMÁGENES RECONOCIMIENTO ÓPTICO DE CARACTERES VALIDACIÓN DE DATOS https://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/12dccdd9d9298a95d572ff198b18c6ca.pdf 3ef19e8530563335a9a38b76a2908f05 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Tesoro Description An account of the resource Esta colección está compuesta por las tesis y trabajos de graduación anteriores a 1930. Se incluye además material que por su relevancia y antigüedad amerita el ser incorporado. La consulta del material original será sólo con propósitos de investigación y con permiso otorgado previamente por la Dirección de la Biblioteca. License A legal document giving official permission to do something with the resource. Creative Commons Atribución-NoComercial-CompartirIgual 2.5 Argentina (CC BY-NC-SA2.5) Rights Information about rights held in and over the resource info:eu-repo/semantics/openAccess http://creativecommons.org/licenses/by/2.5/ar/ Text A resource consisting primarily of words for reading. Examples include books, letters, dissertations, poems, newspapers, articles, archives of mailing lists. Note that facsimiles or images of texts are still of the genre Text. Signatura x Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Identificación de dos alineaciones rectas y desarrollo de los arcos que sirven para ese objeto. Creator An entity primarily responsible for making the resource Sarhy, Juan F. Subject The topic of the resource GEOMETRÍA ANALÍTICA MATEMÁTICA APLICADA Publisher An entity responsible for making the resource available Imprenta de M. Biedma Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 1879 Language A language of the resource spa Rights Information about rights held in and over the resource info:eu-repo/semantics/openAccess Type The nature or genre of the resource info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/tesis de grado info:eu-repo/semantics/publishedVersion Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource application/pdf Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/12dccdd9d9298a95d572ff198b18c6ca.pdf Description An account of the resource Tesis presentada por Juan Sarhy a la Facultad de Matemáticas para optar por el título de ingeniero civil. Fil: Sarhy, Juan F. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Matemáticas. Buenos Aires; Argentina. GEOMETRÍA ANALÍTICA MATEMÁTICA APLICADA https://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/3d1060625a3053ea94b394959f8dcbc2.pdf 8978def651908b1e48ff5e0f8e357004 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Tesis de Maestría y Posgrado</h3> Texto - Tesis Metadatos procedentes de la migración desde Koha. Signatura T 2626 S2115 Jurado de la tesis Roldán, María Carina Rafel, Alfonso Garmendia, Ariadna Co-tutor Horro, Nicolás Eduardo Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Sánchez Márquez, Héctor Luis Title A name given to the resource Identificación de estados fenológicos de la flor de durazneros mediante visión por computadora Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Cavalieri, Juan Ignacio Description An account of the resource Grado obtenido: Especialista en Inteligencia Artificial Disciplina: Especialización en Inteligencia Artificial Fil: Sánchez Márquez, Héctor Luis. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería; Argentina. Subject The topic of the resource INTELIGENCIA ARTIFICIAL VISIÓN POR COMPUTADORA AGRICULTURA ANALISIS DE DATOS Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024-08 Extent The size or duration of the resource. ix, 48 p. Type The nature or genre of the resource info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/tesis de grado tesis de grado Language A language of the resource spa Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource application/pdf Rights Information about rights held in and over the resource info:eu-repo/semantics/openAccess License A legal document giving official permission to do something with the resource. http://creativecommons.org/licenses/by/4.0/ Abstract A summary of the resource. Esta memoria presenta un algoritmo desarrollado para el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria que es capaz de identificar los estados fenológicos de la flor de duraznero y extraer información de su vareta a partir de imágenes. El objetivo de este desarrollo es agilizar y automatizar la toma de datos de las varetas de duraznero a través de fotos. Con ello, se busca aumentar el caudal de datos existente y conocer el estado fenológico a campo. Para su desarrollo e implementación fueron aplicados los conocimientos de visión por computadora, análisis de datos, aprendizaje profundo y buenas prácticas de despliegue adquiridas en la carrera. Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/rights Medium The material or physical carrier of the resource. application/pdf FENOLOGÍA FENÓMICA FRUTICULTURA IA VISION POR COMPUTADORA https://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/a57e63b5e20467895c25ae8bc17444c6.pdf c9af67aa168397edfddc38139edeccb8 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Tesis de Grado</h3> Texto - Tesis Metadatos procedentes de la migración desde Koha. AIG 18561 Signatura N335 Barcode T 2070 45208 Jurado de la tesis Sellerio, Guillermo Carlos Saco, Roberto Godfrid, Carlos Alfredo Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Nazarian, Juan Martín Description An account of the resource Fil: Nazarian, Juan Martín. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería; Argentina. Grado obtenido: Ingeniero Electrónico Disciplina: Ingeniería Electrónica Calificación: 10 (diez) Type The nature or genre of the resource info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/tesis de grado tesis de grado Title A name given to the resource Identificación y control de asistente ventricular Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Berra, Sebastián Zanini, Aníbal Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2019 Subject The topic of the resource EQUIPOS MEDICOS ELECTRONICOS EYECTORES[BOMBAS] CONTROL DE LA PRESION CONTROL DEL FLUJO PROTOTIPOS CALIBRADO Extent The size or duration of the resource. 98 h. Rights Information about rights held in and over the resource info:eu-repo/semantics/openAccess Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/rights Language A language of the resource spa Medium The material or physical carrier of the resource. application/pdf Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería Abstract A summary of the resource. En el presente trabajo se proponen, desarrollan e implementan metodos de identificacion y control para dispositivos pulsatiles de asistencia ventricular izquierda compuestos por un sistema electromecanico que comanda una bomba sanguinea neumaticamente a traves de pulsos de presion y vacio. El objetivo es identicar los parametros optimos del sistema electromecanico que maximizan el flujo objetivo de la asistencia para una bomba sanguinea arbitraria. Se implementaron algoritmos de identicacion para obtener el modelo matematico del sistema a partir de mediciones en un prototipo creado para este fin. El prototipo esta formado por un sistema neumatico, una bomba sanguinea y una unidad de control electronica que se utiliza para validar los resultados obtenidos en todas las simulaciones realizadas en la tesis. A partir de los modelos se simulo e implemento distintas estrategias de control para maximizar el flujo de salida de la bomba sanguinea para diferentes cargas. A partir de la identicacion de la dinamica de los caudales de entrada y salida y de las presiones de los tanques neumaticos se optimizaron los tiempos de conmutacion de las valvulas que conectan al sistema neumatico con la bomba sanguinea. Tambien se propusieron ensayos como la respuesta en frecuencia para encontrar relaciones entre los caudales y las pulsaciones por minuto. Por ultimo se simulo e implemento un control en adelanto para el sistema completo teniendo en cuenta los tiempos de conmutacion de las valvulas. Los resultados muestran que la estrategia de control en adelanto atenua las perturbaciones en los niveles de presion y vacio de los tanque del sistema electroneumatico permitiendo obtener el maximo flujo de salida de la bomba sanguinea identicado a lazo abierto. Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource application/pdf CALIBRADO CONTROL DE LA PRESION CONTROL DEL FLUJO EQUIPOS MEDICOS ELECTRONICOS EYECTORES[BOMBAS] PROTOTIPOS https://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/5157c750d195e16faf35bb93335a44f8.pdf 9ded409d27fe5291dc91451abad8ed6e Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource Revista .Ing Creator An entity primarily responsible for making the resource Argentina. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería. Subject The topic of the resource Ingeniería Description An account of the resource La revista .Ing, tanto en su versión en soporte papel como en digital, guarda como objetivo central reflejar la actividad académica y científica de la Facultad de Ingeniería de la UBA. Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería. Comité Editorial. Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Giribet, Juan. Horman, Fernando. Lew, Sergio Stainch, Ariel Krupa, Daniel Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2017-06 Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context https://www.fi.uba.ar/institucional/comunicacion-institucional/revista-ing urn:issn: 2545-7691 Language A language of the resource spa Type The nature or genre of the resource info:eu-repo/semantics/article info:ar-repo/semantics/artículo info:eu-repo/semantics/publishedVersion Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource application/pdf Rights Information about rights held in and over the resource info:eu-repo/semantics/openAccess License A legal document giving official permission to do something with the resource. La reproducción parcial de los contenidos de esta publicación deberá ser autorizada previamente por su Comité Editorial. Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource IGPUBA: del legado de Mosconi a la transición energética. Description An account of the resource El Dr. Luis Stinco, actual director del Instituto del Gas y del Petróleo de la UBA (IGPUBA), comparte en su charla con .ing los avances científicos de este histórico espacio de investigación y enseñanza. Subject The topic of the resource RESERVORIOS DE PETROLEO ENERGÍA GEOTÉRMICA STINCO, LUIS Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2023-11 Extent The size or duration of the resource. .Ing. 2023; 6(9):6-9. Type The nature or genre of the resource info:eu-repo/semantics/article info:ar-repo/semantics/artículo info:eu-repo/semantics/publishedVersion Is Part Of A related resource in which the described resource is physically or logically included. .Ing. 2023; 6(9):6-9. Language A language of the resource spa Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource application/pdf Rights Information about rights held in and over the resource La reproducción parcial de los contenidos de esta publicación deberá ser autorizada previamente por su Comité Editorial License A legal document giving official permission to do something with the resource. https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ Identifier An unambiguous reference to the resource within a given context http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/5157c750d195e16faf35bb93335a44f8.pdf ENERGÍA GEOTÉRMICA RESERVORIOS DE PETROLEO https://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/bd4fec1b5fa504fc2fa98569a0598242.pdf 1eeebc26af35d1f506019000c1f06103 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Tesis de Maestría y Posgrado</h3> Texto - Tesis Metadatos procedentes de la migración desde Koha. Signatura T 2518 F8665 Jurado de la tesis Pedace, Roque Protomastro, Gustavo Fernando Devia, Leila Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Freitas de Souza, Cesar Henrique Title A name given to the resource Impacto ambiental de los refrigeradores domesticos, con enfasis en los gases refrigerantes y agentes para inflar el poliuretano Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Dutt, Gautam Description An account of the resource Grado obtenido: Magister de la Universidad de Buenos Aires en Tecnologías Urbanas Sostenibles Disciplina: Maestría en Tecnologías Urbanas Sostenibles Fil: Freitas de Souza, Cesar Henrique. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería; Argentina. Subject The topic of the resource DESARROLLO SUSTENTABLE IMPACTO AMBIENTAL EMISIONES DE GASES REFRIGERADORES POLIMEROS INORGANICOS Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024-08-28 Extent The size or duration of the resource. 130 p. Type The nature or genre of the resource info:eu-repo/semantics/masterThesis info:ar-repo/semantics/tesis de maestría tesis de maestría Language A language of the resource spa Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource application/pdf Rights Information about rights held in and over the resource info:eu-repo/semantics/openAccess Abstract A summary of the resource. La tesis analiza el impacto ambiental de los refrigeradores domésticos, con especial énfasis en los gases refrigerantes y los agentes utilizados para inflar el poliuretano. Se examina cómo estas sustancias afectan el cambio climático y el agotamiento de la capa de ozono, así como las políticas internacionales implementadas para mitigar estos efectos. El estudio contextualiza la problemática dentro del marco del cambio climático y los acuerdos internacionales, como el Protocolo de Montreal, el Protocolo de Kioto y el Acuerdo de París. Se destaca el papel de los gases de efecto invernadero y la necesidad de reducir su emisión para cumplir con los objetivos globales de sostenibilidad. En particular, se analiza la Enmienda de Kigali, que busca limitar el uso de hidrofluorocarbonos (HFC) debido a su alto potencial de calentamiento global. En el ámbito local, la investigación se centra en la situación de Argentina, evaluando la falta de programas específicos para el reciclaje de refrigeradores y la gestión de gases refrigerantes. Se identifican los actores clave en el proceso de mantenimiento y descarte de estos equipos, incluyendo técnicos de mantenimiento, el gobierno y empresas de reciclaje. A través de encuestas y análisis de mercado, se determinan los principales desafíos y oportunidades para mejorar la gestión de residuos en este sector. La tesis concluye que, si bien existen esfuerzos regulatorios internacionales y nacionales, en Argentina aún persisten barreras para una gestión eficiente de los gases refrigerantes. Se propone la implementación de un programa de reciclaje que incluya incentivos económicos y regulaciones más estrictas para asegurar la recolección y tratamiento adecuado de estos gases, minimizando su impacto ambiental y contribuyendo a los objetivos globales de reducción de emisiones. The thesis analyzes the environmental impact of household refrigerators, with a special focus on refrigerant gases and the agents used to inflate polyurethane. It examines how these substances contribute to climate change and ozone layer depletion, as well as the international policies implemented to mitigate these effects. The study contextualizes the issue within the framework of climate change and international agreements such as the Montreal Protocol, the Kyoto Protocol, and the Paris Agreement. It highlights the role of greenhouse gases and the need to reduce their emissions to meet global sustainability goals. In particular, it analyzes the Kigali Amendment, which aims to limit the use of hydrofluorocarbons (HFCs) due to their high global warming potential. At the local level, the research focuses on Argentina, evaluating the lack of specific programs for refrigerator recycling and refrigerant gas management. It identifies key stakeholders in the maintenance and disposal process of these appliances, including maintenance technicians, the government, and recycling companies. Through surveys and market analysis, the main challenges and opportunities for improving waste management in this sector are determined. The thesis concludes that, while international and national regulatory efforts exist, Argentina still faces barriers to efficiently managing refrigerant gases. The study proposes implementing a recycling program that includes economic incentives and stricter regulations to ensure the proper collection and treatment of these gases, minimizing their environmental impact and contributing to global emission reduction goals. Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/rights Medium The material or physical carrier of the resource. application/pdf AGENTES ESPUMANTES CFC GASES REFRIGERANTES HCFC HELADERAS PROTOCOLO DE MONTREAL RECICLAJE REFRIGERACION REFRIGERADORE https://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/e1b3f17398498619af72593f670de741.pdf dc828a714c95e254311a96012977a6cf Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Tesis de Grado</h3> Texto - Tesis Metadatos procedentes de la migración desde Koha. Signatura T 2440 S5721 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Siena, Clara Title A name given to the resource Impacto de surfactantes e hidrocoloides en panes de gluten de bajo índice glucémico Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Pilosof, Ana M. R. Staszewski, Mariana von Description An account of the resource Grado obtenido: Ingeniero/a en Alimentos de la Universidad de Buenos Aires Disciplina: Ingenieria de Alimentos Fil: Siena, Clara. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería; Argentina Subject The topic of the resource PRODUCTOS DE PANADERIA GLUTEN ÍNDICE GLUCÉMICO Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2024-03-06 Extent The size or duration of the resource. 83 p. Type The nature or genre of the resource info:eu-repo/semantics/bachelorThesis info:ar-repo/semantics/tesis de grado tesis de grado Language A language of the resource spa Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource application/pdf Rights Information about rights held in and over the resource info:eu-repo/semantics/openAccess Abstract A summary of the resource. En este trabajo se estudió el impacto de surfactantes e hidrocoloides en panes de gluten de bajo índice glucémico con el fin de mejorar la textura de las masas y de los panes destinados a consumidores diabéticos o bien para quienes eligen controlar el peso corporal. Se elaboraron masas y panes de gluten, un control (sólo gluten) y seis con diferentes surfactantes e hidrocoloides en una concentración de 2,5% respecto al gluten. Los aditivos utilizados fueron: SSL, DATEM, lecitina de soja, TWEEN 80, HPMC e inulina. Se caracterizaron las masas en cuanto a la absorción de agua, capacidad de leudado (espumado), análisis de perfil de textura (TPA) y extensibilidad. Y luego, se caracterizaron los panes a partir de su apariencia, su miga, la textura y su aceptabilidad sensorial. Los resultados de este trabajo mostraron que el agregado de surfactantes o hidrocoloides a masas y panes de gluten afectan la textura y apariencia de los mismos. En la masa, la formulación con el agregado de lecitina de soja arrojó el mayor volumen de espuma y la masa con SSL presentó una espuma más estable. En los ensayos de perfil de textura (TPA) se observó que las masas con los aditivos resultaban ser más blandas y masticables que el CONTROL (salvo para HPMC). Los ensayos de extensibilidad de las masas indicaron que la lecitina disminuye los parámetros asociados a este ensayo, acercando los valores a las masas de harina de trigo. Luego, en el estudio de los panes a través de las imágenes de los mismos se observaron diferencias de apariencia en las costras, en cuanto a uniformidad de la superficie y su forma. En las migas, se vieron diferencias en la uniformidad de los alvéolos, su tamaño y distribución. Se estudiaron los parámetros de compresión del pan y dureza, elasticidad, cohesividad y masticabilidad de la miga. Salvo el HPMC, todos los aditivos redujeron la masticabilidad, siendo nuevamente la lecitina el aditivo que produjo el mayor efecto. Los panes más aceptables sensorialmente fueron los de SSL y lecitina por su crocancia de la costra y textura de la miga y los menos aceptables los que contenían DATEM y HPMC por presentar alta humedad afectando la textura y sin presentar la crocancia característica de un pan. Por lo tanto, se puede concluir que el agregado de surfactantes o hidrocoloides a masas y panes de gluten impactan en sus características fisicoquímicas y sensoriales. El presente trabajo permitió seleccionar los aditivos para seguir desarrollando un pan de gluten con mejor textura y aceptabilidad sensorial. El SSL y la lecitina de soja serían los más apropiados para probar en futuros estudios de panificación. Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/rights Medium The material or physical carrier of the resource. application/pdf GLUTEN ÍNDICE GLUCÉMICO PAN https://bibliotecadigital.fi.uba.ar/files/original/4139cd97d89ef367d31a9a618762ccc1.pdf 9366371737b68db991bbee393e6a72c5 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Title A name given to the resource <h3>Tesis Doctorales</h3> Creator An entity primarily responsible for making the resource Facultad de Ingeniería. Universidad de Buenos Aires Description An account of the resource Esta colección incluye las tesis de grado, posgrado y doctorados, aprobadas por los respectivos jurados, cuya defensa se hizo en la Facultad de Ingeniería de la Universidad de Buenos Aires. Publisher An entity responsible for making the resource available Facultad de Ingeniería. UBA Texto - Tesis Metadatos procedentes de la migración desde Koha. AIG 19228 Signatura T 2011 V598 Jurado de la tesis François, Nora J. Rodríguez, Silvia del Carmen Rojas, Ana María Luisa Viña, Sonia Z Barcode 46638 Dublin Core The Dublin Core metadata element set is common to all Omeka records, including items, files, and collections. For more information see, http://dublincore.org/documents/dces/. Creator An entity primarily responsible for making the resource Viacava, Gabriela Elena Title A name given to the resource Impacto de variables precosecha sobre la concentración de compuestos fitoquímicos en lechuga manteca Contributor An entity responsible for making contributions to the resource Roura, Sara Inés Agüero, María Victoria Description An account of the resource Grado obtenido: Doctor de la Universidad de Buenos Aires. Área Ingeniería Disciplina: Ingeniería Fil: Viacava, Gabriela Elena. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería; Argentina. Lugar de trabajo: Grupo de investigación en ingeniería en alimentos, Facultad de Ingeniería – UNMDP Publisher An entity responsible for making the resource available Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería Date A point or period of time associated with an event in the lifecycle of the resource 2016 Extent The size or duration of the resource. xv, 396 p. Type The nature or genre of the resource info:eu-repo/semantics/doctoralThesis info:ar-repo/semantics/tesis doctoral tesis doctoral Language A language of the resource spa Rights Information about rights held in and over the resource info:eu-repo/semantics/openAccess Abstract A summary of the resource. Los fitoquímicos son compuestos que se encuentran naturalmente en las plantas, siendo los más destacados la vitamina C, los carotenoides y los compuestos fenólicos. Consumidos a través de la dieta, estos compuestos ejercen efectos fisiológicos positivos en el ser humano. En el vegetal recién cosechado, la concentración de fitoquímicos varía considerablemente dependiendo del grado de desarrollo de la planta al momento de cosecha, las condiciones de manejo de cultivo y las tecnologías de producción aplicadas. Entre las hortalizas de hoja, la lechuga manteca (Lactuca sativa var. Lores) presenta un contenido de fitoquímicos relativamente bajo, pero es uno de los vegetales más consumidos en el mundo. Los experimentos realizados en la presente Tesis Doctoral se han centrado en la evaluación de distintas estrategias de producción hortícolas de bajo impacto ambiental y fácil aplicación orientadas a obtener plantas de lechuga manteca con un mejorado contenido de fitoquímicos, aumentando el aporte de compuestos beneficiosos en la dieta de los consumidores de esta hortaliza. Antes de abordar el estudio del impacto de las variables precosecha sobre la concentración de compuestos fitoquímicos en lechuga, fue necesario realizar la caracterización de estos compuestos en la materia prima a cosecha. Para ello, en primer lugar (Capítulo 1, sección 1), se puso a punto una metodología analítica para realizar la extracción sólido-líquido de antioxidantes de lechuga y su posterior cuantificación con la técnica DPPH. Los parámetros de extracción evaluados (grado de procesamiento de la muestra, estado de la muestra, relación masa de muestra a volumen de disolvente, concentración de etanol en el disolvente y mezcla con ácidos orgánicos) afectaron significativamente el rendimiento de la extracción de los compuestos antioxidantes y se determinó que las mejores condiciones de extracción consistían en procesar 1 gramo del vegetal fresco durante 1 minuto y mezclarlo con 10 mL de etanol acidificado con ácido cítrico (1 % m/v). Una segunda etapa de extracción con acetona:agua (70:30 v/v) mejoró el rendimiento de la extracción en casi un 69 % y el extracto obtenido se mantuvo estable durante 14 días de almacenamiento a -20 °C. Por otra parte, se estableció que los parámetros más adecuados para la cuantificación de la capacidad antioxidante de los extractos de lechuga con la técnica DPPH eran: concentración de la solución de DPPH de 100 M, relación volumétrica extracto:DPPH de 1:4 v/v, tiempo de incubación de 60 min, 517 nm como longitud de onda para la medición de la absorbancia y expresión de resultados en términos de equivalentes de ácido ascórbico. En un análisis posterior (Capítulo 1, sección 2), se profundizó el estudio de las variables críticas que mayormente afectaban el proceso de extracción de los antioxidantes de lechuga: la concentración de etanol en el disolvente y el tiempo y la temperatura durante la extracción. De esta manera se optimizó el proceso de extracción utilizando la metodología de superficie de respuesta y un diseño de Box-Behnken, evaluando la eficiencia del proceso mediante la medición de la capacidad antioxidante y el contenido de polifenoles totales de los extractos. Estas respuestas fueron simultáneamente maximizadas aplicando la función Deseabilidad y se determinó que las condiciones de extracción óptimas eran: etanol 70 % v/v (con ácido cítrico 1 % m/v) como disolvente, 32 °C y 2 horas. Seguidamente (Capítulo 1, sección 3) se realizó la caracterización del contenido de fitoquímicos (ácido ascórbico, polifenoles totales, flavonoides totales, clorofila, carotenoides totales), la capacidad antioxidante y el potencial de browning de la planta de lechuga manteca, observándose una clara distribución de estos índices dentro de la planta. Las hojas externas presentaron la mejor calidad fitoquímica ya que exhibieron los mayores contenidos de compuestos fenólicos y de pigmentos clorofílicos y carotenoides, así como también la mayor capacidad antioxidante. Por su parte, las hojas medias fueron las que presentaron un mayor contenido de ácido ascórbico, mientras que las hojas internas se caracterizaron por presentar un bajo contenido de fitoquímicos y el menor potencial de pardeamiento. A continuación (Capítulo 2) se determinó el perfil polifenólico de lechuga manteca mediante cromatografía líquida. En este estudio se incorporó el análisis de otras dos variedades de lechuga (hoja de roble verde y morada) para tener en cuenta muestras con distinta concentración de polifenoles y diferente efecto matriz. La metodología de análisis desarrollada para la determinación de los polifenoles mayoritarios en estas muestras mediante HPLC-DAD presentó buenas precisiones y límites de detección adecuados y permitió identificar a los ácidos hidroxicinámicos como los compuestos fenólicos mayoritarios presentes en lechuga, seguido de los flavonoles glicosilados. Además, la información estructural proporcionada por el análisis de las muestras con la técnica UHPLC-DAD-ESI-Q-ToF/MS permitió identificar la presencia de 32 compuestos fenólicos, algunos de los cuales no habían sido identificados con anterioridad en lechuga. Una vez optimizada la metodología de extracción de compuestos antioxidantes, y caracterizado el perfil de fitoquímicos en la planta de lechuga manteca se procedió a estudiar el impacto de los factores precosecha: hora de cosecha (9, 13 y 17 hs), modo de cosecha (con y sin raíz) y método de cultivo (a campo y en invernadero), sobre el contenido de fitoquímicos, la capacidad antioxidante, la actividad de enzimas y la calidad microbiológica y organoléptica de lechuga manteca a cosecha y durante el almacenamiento óptimo (Capítulo 3). Se encontró que las plantas cosechadas a las 17 hs presentaron un mayor contenido de ácido ascórbico, polifenoles totales, flavonoides totales y pigmentos clorofílicos y carotenoides, así como también mayor capacidad antioxidante, respecto de las plantas cosechadas a las 9 y 13 hs, tanto a cosecha como durante el almacenamiento refrigerado del vegetal. La hora de cosecha también afectó la actividad enzimática de la lechuga y su calidad microbiológica aunque todas las plantas permanecieron sensorialmente aceptables y microbiológicamente aptas hasta el día 21 de almacenamiento. El modo de cosecha (con y sin raíz) no modificó el contenido de fitoquímicos, la actividad enzimática y la calidad microbiológica de lechuga manteca, aunque la calidad visual de las plantas cosechadas con raíz fue significativamente menor que la de las plantas cosechadas sin raíz. Las lechugas cultivadas en el campo presentaron un mayor contenido de fitoquímicos y de capacidad antioxidante durante los primeros 12 días de almacenamiento, así como también una menor actividad de la enzima polifenol oxidasa (PPO) comparado con las plantas provenientes de invernadero. Sin embargo, estas últimas presentaron una menor degradación de ácido ascórbico, una menor actividad de peroxidasa (POD) y una mayor calidad organoléptica durante todo el período de almacenamiento. Los resultados presentados en el Capítulo 3 sugieren la conveniencia de cultivar la lechuga en campo y cosechar el vegetal sin raíces y en horas de la tarde para obtener mejoras significativas en el contenido de fitoquímicos beneficiosos para la salud. Una vez establecidos los efectos de estos factores precosecha que están al alcance del productor ya que implican simplemente la modificación de protocolos de trabajo (hora de cosecha, modo de cosecha, método de cultivo), los estudios se orientaron a realizar intervenciones precosecha mediante la aplicación de tratamientos inductores de estrés que permitieran aumentar el contenido de fitoquímicos de la lechuga como una respuesta adaptativa del vegetal. De esta manera, se investigó la influencia de distintos tipos de estreses físicos y químicos aplicados a las semillas de lechuga sobre la calidad fitoquímica de los brotes germinados durante 7 días utilizando técnicas multivariantes de análisis de datos (Capítulo 4). Dentro de los estreses físicos, la aplicación de choques térmicos a las semillas de lechuga previo al período de germinación no afectó el contenido de fitoquímicos de los brotes. En cambio, se observó una influencia positiva de las condiciones lumínicas durante la germinación en el contenido fitoquímico ya que los brotes de lechuga germinados con un fotoperíodo de 16 hs registraron un 10 % más de polifenoles totales, 20 % más de flavonoides totales y entre 7 – 9 % más de capacidad antioxidante, que los brotes germinados en condiciones control (fotoperíodo de 8 hs). En lo que respecta a los estreses químicos, la utilización de ácidos orgánicos (cítrico, láctico, ascórbico) aplicados durante la imbibición de las semillas o en forma de spray sobre las plántulas durante la germinación no produjo mejoras en el contenido de compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante de los brotes, observándose, en algunos casos, un efecto adverso del tratamiento sobre la viabilidad de las semillas. Se encontraron resultados similares cuando se ensayó la utilización de soluciones de quitosano y aceite esencial de tea tree durante la imbibición de las semillas de lechuga. En contraste, la aplicación por spray de estos compuestos durante la germinación sí estimuló la biosíntesis de metabolitos secundarios: los tratamientos con tea tree y quitosano en distintas concentraciones provocaron incrementos del 6 – 13 % y 32 – 48 %, respectivamente, en el contenido de polifenoles totales de los brotes de lechuga a los 7 días de tratamiento. La concentración de flavonoides en los brotes también aumentó un 17 – 25 % y 44 – 79 % tras la aplicación de tea tree y quitosano, respectivamente. También se observaron aumentos en la capacidad antioxidante de los brotes tratados con tea tree y, especialmente, quitosano. Sin embargo, la aplicación de estos compuestos también produjo reducciones significativas en los parámetros de biomasa de los brotes, por lo que se descartó su utilización a escala real ya que impedirían el normal desarrollo de la planta. Es necesario realizar más investigaciones con el fin de maximizar, además del contenido fitoquímico, el porcentaje de germinación y el rendimiento y crecimiento de los brotes. Dada la potencialidad del quitosano y aceite esencial de tea tree para inducir el metabolismo secundario de lechuga, en la última parte de la presente Tesis (Capítulo 5) se ensayó la aplicación de estos compuestos en las últimas etapas de desarrollo de la planta (14, 10, 7, 3 y 0 días antes de la cosecha). Los tratamientos con quitosano y tea tree provocaron aumentos del 30,5 % y 21,1 %, respectivamente, en el contenido de polifenoles totales de las lechugas recién cosechadas, respecto de las plantas no tratadas. La concentración inicial de flavonoides totales de las plantas también aumentó un 43,3 % y 36,4 % tras la aplicación de quitosano y tea tree en la precosecha, respectivamente. Además, las plantas tratadas con estos compuestos también presentaron una mayor capacidad antioxidante a cosecha. Notablemente, estas mejoras se mantuvieron durante el almacenamiento refrigerado. Por el contrario, si bien se registraron aumentos en el contenido inicial de ácido ascórbico en las plantas tratadas con quitosano y tea tree, estas diferencias no fueron mantenidas en el almacenamiento. Cabe destacar que la aplicación de quitosano también ejerció un efecto fungistático durante el almacenamiento refrigerado de las plantas y redujo las actividades de las enzimas PPO y POD. Estos estudios permitieron establecer que la aplicación precosecha de quitosano o de aceite esencial de tea tree constituye una tecnología de fácil implementación que permite estimular la biosíntesis de fitoquímicos bioactivos y mejorar el valor nutricional de la lechuga. Para finalizar y a modo de conclusión general, el desarrollo de esta Tesis Doctoral ha contribuido a ampliar los conocimientos en referencia a la caracterización del perfil fitoquímico y la capacidad antioxidante de lechuga y al efecto de diferentes factores precosecha sobre la calidad fitoquímica, organoléptica y microbiológica de lechuga manteca. Phytochemicals are naturally occurring compounds in plants, including vitamin C, carotenoids and phenolic compounds. Dietary consumption of phytochemicals is associated with benefits for human health. The concentration of these compounds in the harvested vegetable can vary considerably depending on several factors such as physiological stage at harvest, handling conditions, and production technology. Among leafy vegetables, butterhead lettuce (Lactuca sativa var. Lores) is characterized by a lower phytochemical content, but is one of the most commonly consumed vegetables in the world. Studies carried out for this Doctoral Thesis were focused on the evaluation of different horticultural production strategies aimed at obtaining butterhead lettuce plants with an enhanced phytochemical content, increasing the intake of health-promoting compounds in the diet of consumers. Before studying the impact of preharvest factors on the concentration of phytochemicals in lettuce, it was necessary to carry out a characterization of these compounds in the raw material. For this purpose, an analytical methodology for the solid-liquid extraction of antioxidants from butterhead lettuce and its quantification by DPPH technique was firstly developed (Chapter 1, section 1). Evaluated extraction parameters (degree of sample processing, sample state, mass sample to solvent volume ratio, concentration of ethanol in the solvent and mixture with organic acids) significantly affected the extraction yield of antioxidant compounds and it was determined that the best extraction conditions were to process 1 gram of fresh lettuce leaves for 1 minute and mix it with 10 mL of acidified ethanol with citric acid (1 % w/v). A second extraction step with acetone:water (70:30 v/v) improved extraction yield in almost a 69 % and obtained extracts were stable for 14 days of storage at -20 ºC. On the other hand, the most adequate parameters for the quantification of antioxidant capacity of lettuce extracts with DPPH technique were: DPPH solution concentration of 100 μM, extract:DPPH volume ratio of 1:4 v/v, incubation time of 60 minutes, measuring wavelength of 517 nm, and expression of results in terms of ascorbic acid equivalents. In a further study (Chapter 1, section 2), critical parameters that most affected the antioxidant extraction from lettuce leaves were deeply analyzed: ethanol concentration in the solvent, time and temperature during extraction. In this way, the extraction process was optimized using the response surface methodology and a Box- Behnken design, and efficiency was evaluated measuring antioxidant capacity and total phenolic content of extracts. These responses were simultaneously maximized applying the Desirability function, and it was determined that optimal extraction conditions were: ethanol 70 % v/v (with citric acid 1 % w/v) as solvent, 32 °C and 2 hours. Next (Chapter 1, section 3), a characterization of the phytochemical content (ascorbic acid, total polyphenols, total flavonoids, chlorophyll, total carotenoids), antioxidant capacity, and browning potential from butterhead lettuce was performed. A clear distribution of these indexes was observed inside the plant. Outer leaves presented a better phytochemical quality since they accumulated more phenolics and chlorophyll and carotenoids pigments, as well as more antioxidant activity. On the other hand, middle leaves presented more ascorbic acid, while inner leaves had a lower content of phytochemicals and browning potential. Then (Chapter 2), the polyphenolic profile of butterhead lettuce was determined using liquid chromatography. In this study, two other lettuce varieties (green and red oak leaf) were analyzed to take into account samples with different phenolic concentration and matrix effect. The analytical methodology developed for the determination of major polyphenols in these samples by HPLC-DAD presented appropriate precisions and detection limits and allowed to identify hidroxicinnamic acids as the main phenolic compounds in lettuce, followed by flavonol glycosides. Besides, structural information provided by lettuce samples analysis using UHPLCDAD- ESI-Q-ToF/MS technique allowed the identification of 32 phenolic compounds, some of which had not been previously reported in lettuce. Once the extraction of antioxidant compounds methodology was optimized, and the phytochemical profile of butterhead lettuce was characterized, the impact of preharvest factors: time of harvest (9, 13, and 17 hs), mode of harvest (with and without root), and production system (open field and greenhouse), on the content of phytochemicals, antioxidant capacity, enzymatic activity and microbiological and organoleptic quality of butterhead lettuce at harvest and during optimum storage was studied (Chapter 3). It was found that plants harvested at 17 hs had a higher content of ascorbic acid, total polyphenols, total flavonoids and chlorophyll and carotenoid pigments, as well as increased antioxidant capacity, compared to plants harvested at 9 and 13 hs, both at harvest and during cold storage. The time of harvest also affected the enzymatic activity of lettuce and its microbiological quality although all plants remained sensory and microbiologically acceptable till day 21 of storage. Mode of harvest (with and without roots) did not alter the phytochemical content, the enzymatic activity nor the microbiological quality of butterhead lettuce, although the visual quality of the plants harvested with root was significantly lower than those harvested without roots. Lettuces grown in the field had a higher content of phytochemicals and antioxidant capacity during the first 12 days of storage, as well as lower polyphenol oxidase (PPO) activity compared to plants from the greenhouse. However, the latter showed lower ascorbic acid degradation, lower peroxidase (POD) activity and greater organoleptic quality throughout the storage period. Results presented in Chapter 3 suggest the convenience of growing lettuce in the field and harvest the plant without roots in the afternoon in order to obtain significant improvements in the content of health-promoting phytochemicals. Once the effects of these preharvest factors (time of harvest, mode of harvest, production system) that could be easily implemented by producers as they involve a simple modification of work protocols were established, further studies were oriented to conduct preharvest interventions by applying stress inducer treatments that would allow to increase the phytochemical content of lettuce as an adaptive response of the plant. Thus, the influence of different physical and chemical stresses applied to the lettuce seeds on the phytochemical quality of sprouts germinated for 7 days using multivariate techniques of data analysis was investigated (Chapter 4). Within physical stresses, thermal shocks applied to lettuce seeds prior to germination period did not affect the phytochemical content of sprouts. Instead, a positive influence of light conditions during germination in the phytochemical content was observed since lettuce sprouts germinated with a photoperiod of 16 hours showed more total polyphenols (by 10 %), total flavonoids (by 20 %) and antioxidant capacity (by 7 – 9 %), than sprouts germinated under control conditions (photoperiod of 8 hours). With respect to chemical stresses, the use of organic acids (citric, lactic, ascorbic) applied during the imbibition of lettuce seeds or as spraying solution during germination did not improve the phenolic content and antioxidant capacity of sprouts, showing, in some cases, an adverse effect of treatment on seed viability. Similar results were found when solutions of chitosan and tea tree essential oil were tested during imbibition of lettuce seeds. In contrast, the application of these compounds as exogenous daily spraying during germination stimulated the biosynthesis of secondary metabolites: treatments with tea tree and chitosan at various concentrations caused increases of 6 – 13 % and 32 – 48 %, respectively, in the content of total polyphenols in lettuce sprouts after 7 days of treatment. The concentration of flavonoids in the sprouts also increased by 17 – 25 % and 44 – 79 % following application of tea tree and chitosan, respectively. Increases in the antioxidant capacity were also observed in sprouts treated with tea tree and, especially, chitosan. However, the application of these compounds reduced significantly the sprouts biomass parameters, therefore their transfer to real scale was discouraged since they would interfere with the normal development of the plant. More investigations are needed in order to maximize not only phytochemical content, but also germination percentage, and yield and growth of sprouts. Given the potential of chitosan and tea tree essential oil to induce secondary metabolism of lettuce, in the last part of this Thesis (Chapter 5) the application of these compounds in the later stages of plant development (14, 10, 7, 3, and 0 days before harvest) was tested. Treatments with chitosan and tea tree caused increases of 30.5 % and 21.1 %, respectively, in the total phenolic content of freshly harvested lettuce, compared to untreated plants. The initial concentration of total flavonoids was also increased by 43.3 % and 36.4 % after the preharvest application of chitosan and tea tree, respectively. In addition, plants treated with these compounds also had higher antioxidant capacity at harvest. Notably, these improvements were maintained during refrigerated storage. By contrast, although increases in the initial content of ascorbic acid were detected in plants treated with chitosan and tea tree, these differences were not maintained during storage. Noteworthy, the application of chitosan also exerted a fungistatic effect during the cold storage of the plants and reduced the activities of PPO and POD enzymes. These studies allow us to establish that the preharvest application of quitosan or tea tree essential oil constitutes a technology of easy implementation that stimulate the biosynthesis of bioactive phytochemicals and improve the nutritional value of lettuce. Finally, and as a general conclusion, the development of this Doctoral Thesis has contributed to expand the knowledge in reference to the phytochemical profile and antioxidant capacity of lettuce and the effect of different preharvest factors on the phytochemical, organoleptic and microbiological quality of butterhead lettuce. Access Rights Information about who can access the resource or an indication of its security status. Access Rights may include information regarding access or restrictions based on privacy, security, or other policies. http://bibliotecadigital.fi.uba.ar/rights Medium The material or physical carrier of the resource. application/pdf Subject The topic of the resource CULTIVO[AGRICULTURA] HORTALIZAS IMPACTO COMPUESTOS ORGANICOS CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS ANTIOXIDANTES Format The file format, physical medium, or dimensions of the resource application/pdf ANTIOXIDANTES CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS FITOQUÍMICOS LECHUGA MANTECA PRODUCCION AGRICOLA TEA TREE