Desarrollo y aplicación de recubrimientos comestibles conteniendo antimicrobianos naturales durante la maduración de queso Gouda

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Autor

Berti, Sofia

Colaborador

Jagus, Rosa
Gerschenson, Lia
Ollé Resa, Carolina P.

Descripción

Fil: Berti, Sofía. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería
Grado obtenido: Ingeniero/a en Alimentos de la Universidad de Buenos Aires
Disciplina: Ingenieria de Alimentos

Editor

Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ingeniería

Fecha

2017

Extensión

121 h.

Derechos de acceso

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